酿酒专家钟永40年深耕出新成果 浩丰酒品荣获酿酒大会三项大奖

酿酒行业因其特殊性，要取得成绩需要时间的积累，而要有所成就则更需要坚守初心。酿酒专家钟永，自1990年起便担任四川省白酒评委，不仅是第一届四川中国白酒金三角专家委员会(生产技术类)委员、中国酿酒工业协会注册酿酒高级品酒师，更是国家人社部认证的一级品酒师和一级酿酒师，在他近40年的酿酒生涯里，勤奋与热爱练就了他神奇的白酒勾兑调味能力。因他平时大部分时间都在酿酒一线，会议场上的荧光灯很少照及到他，因此，他也被一些同行朋友称为是，隐藏在酒业的一位资深酿酒大师。

有的人生总是面对无数的选择，而有的人择一业守一生，选定了一件事就是一辈子。酿酒行业其实是一件苦差事，要成为真正的专家并不容易。从酿酒原料的优选，到酒糟发酵、蒸馏出酒储藏、基酒勾调、再到确定风格产品定型，从一粒粮食到一杯佳酿，是时间堆积下的匠心坚守与技艺传承。

钟永在1986年毕业于绵阳市商业学校后，便在四川省绵阳糖酒站创办的西蜀酒厂从事化验、勾兑等工作，师承原绵阳地区糖酒站、绵阳地区酒类专卖局主管全地区白酒生产技术的白酒技术权威谢开科老师，后又拜师四川教育学院的吴德贤教授和四川大学的陈益钊教授。

因其工作勤奋、专业能力突出，一路从技术员、助理工程师、勾兑室主任、综合管理科科长成长至厂长助理；1990年，钟永正式成为四川省白酒评委，作为全省25名省白酒评委之一参加四川省第四届全省白酒评比大会，为四川省评选“四川名酒”；1993年至1995年，就职于绵阳市政府食品工业办公室、绵阳市食品协会；1999年至2003年，成为崇州市巴蜀酿酒研究所副所长，并正式加入吴德贤教授团队，共同为省内外诸多酒厂提供技术服务，为川酒出川作出了贡献；2003年至2013年，担任成都三和酿酒有限公司、成都金三和酒业有限公司的副总经理，从事核心的技术质量管理工作；2013年之后一直任职于四川浩丰酒业有限公司担任总经理一职。

在钟永的酒业生涯里，一直与酒打交道从未离开。1999年开始服务甘肃市场，曾先后为甘肃春天酒业有限公司、甘肃皇台酒业股份有限公司、甘肃金微酒业集团有限责任公司(金微酒股份有限公司前身)等众多酒厂提供技术支持；2002年参与开发的白酒产品“康庆坊系列酒”、“本色系列酒”一经上市便在当年成为畅销产品，市场占有率居本省白酒市场前茅；2003年参与开发的白酒产品“42%voL世纪金微系列酒”、“金微18年酒”更是得到市场高度评价，成为甘肃市场的畅销产品之一，打破了甘肃省白酒行业“一年喝倒一个品牌、酒厂年年推新品”的现象，在甘肃省白酒历史上具有里程的意义，推动甘肃白酒走上品牌白酒的快车道。

同时，钟永对浓香型白酒的生产技术也有着深入全面的的研究，尤其是在勾调和香型融合方面有自己独到的见解，经过多年的实践提练，已经形成自己特有的技术体系，其作品不论是浓香、米香、兼香、芝麻香，均已得到广大客户和消费者的认可及好评。不仅如此，钟永还擅长应用市场营销知识并结合白酒技术专长进行市场调研，找出消费者对白酒香气、口感、风格等未被满足的需求。设计出既区别于竞品、又受消费者喜受的酒体，为服务企业深度赋能。

2025年酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟年度大会5月29日在四川大学锦江学院举行，活动由四川大学锦江学院、酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟主办，四川大学锦江学院白酒学院承办。大会邀请行业相关领导、酒业专家、酒类企业代表以及酿酒高校代表、科研院所嘉宾，共同探讨数智赋能科创共生，共筑酒业高质量发展及创新人才培养新生态，聚力聚智共同推动中国酒业的健康繁荣。

钟永先生也被酿酒联盟第二次邀请为年度创新创意酒品大赛品评专家，与其他多位专家一道，对来自全国参与的近100款酒样进行专业的风味风格盲评。专家们的专注专业使本届活动获奖产品得到极高的评价。并对各款酒样进行专业的点评，指出存在的问题与调整改进措施。

尤为可喜的是，钟永先生服务四川浩丰酒业有限公司勾调的三款产品，在本次酿酒联盟年度创新创意酒品大赛中通过盲品获得极高的共同评价，荣获杰酿奖、佳酿奖、善酿奖三项大奖。突显钟永在酿酒勾调中的超强水平与对酒体风格敏锐的解析能力。

近日，钟永先生在与中国食药安全促进会酿酒发酵产业分会秘书长叶青交流时认为，中国白酒酿造历史源远流长，微生物成就了好佳酿，他们是我们共同的酿酒大师，我们作为专业酿酒人，要向大自然学习，向酿酒的前辈学习，在传承中不断创新，共同助力中国酒业高质量发展。（何仕宏）